Tout comme il n’y a pas deux flocons de neige identiques, aucun sushi n’est identique. Beaucoup de gens parcourent les guides japonais pour trouver les sushis les plus célèbres de Kyoto – les sushis les plus authentiques que le Japon a à offrir. Même avec un guide en main, avec d’innombrables restaurants de sushis alignés dans les rues de Kyoto, c’est normal si vous n’avez que l’embarras du choix. Épargnez-vous les maux de tête et apprenez l’art de faire les sushis les plus authentiques d’unitamae(sushi-chef).
 |
| Le marché aux poissons de Tsukiji au Japon (Guillaume Tai) |
 |
| Fruits de mer frais au marché aux poissons de Tsukiji (Cléhrich) |
Promenez-vous le long de l’un des premiers marchés alimentaires de gros du Japon, le marché aux poissons de Tsukiji, et laissez leitamaepour choisir le butin le plus frais de la journée. N’oubliez pas d’apprendre une chose ou deux du maître sur la façon de faire le meilleur sashimi.
De retour à la cuisine avec vos provisions fraîches, c’est l’heure du meilleur : la confection de sushis ! Leitamaevous apprendrez très probablement les trois types de base de sushi.
Table des matières
隱藏
1. Nigiris Sushi
 |
| Les sushis Nigiri sont une option de sushi populaire auprès des gourmets (Hjw223) |
Nigiri signifie riz saisi ou pressé. Moulé dans une forme oblongue avec des poissons placés au sommet et tenus ensemble par un
bande d’algues, le Nigiri sushi a été un succès instantané lors de son introduction au 19e siècle. À l’origine, les sushis étaient déjà fortement marinés dans de la sauce soja ou du vinaigre, éliminant ainsi le besoin actuel de tremper les sushis dans de la sauce soja.
bande d’algues, le Nigiri sushi a été un succès instantané lors de son introduction au 19e siècle. À l’origine, les sushis étaient déjà fortement marinés dans de la sauce soja ou du vinaigre, éliminant ainsi le besoin actuel de tremper les sushis dans de la sauce soja.
2. Maki Sushi
 |
| Les maki sushis sont des sushis roulés enveloppés d’algues (astuce) |
Aussi connu sous le nom de sushi roulé, le maki sushi est généralement enveloppé d’algues, mais aussi enveloppé dans une fine omelette, du papier de soja, des feuilles de concombre ou de perilla, puis coupé en bouchées.
 |
| Les Maki Sushis sont généralement faciles à réaliser (Denis van Zuijlekom) |
Un point important à noter lors de l’emballage des maki sushi : le rapport entre le riz et les ingrédients. Trop peu d’ingrédients et vos sushis
aura l’air frêle et peu appétissant, trop et vous ne pouvez pas le rouler. La vie est tout
question d’équilibre, tout comme les sushis.
aura l’air frêle et peu appétissant, trop et vous ne pouvez pas le rouler. La vie est tout
question d’équilibre, tout comme les sushis.
3. Gunkan Sushi
Exquis, beau et résistant… comme un navire de guerre !
 |
| Gunkan sushi est la soeur de Nigiri sushi (Haoji) |
Le sushi gunkan est un type spécial de sushi nigiri – de forme ovale, avec du riz formé à la main qui a une bande d’algues enroulée autour de son périmètre, formant un récipient. Le sushi fini est ensuite garni d’ingrédients finement hachés comme du saumon, des œufs de poisson volant et du thon épicé.
Maintenant, vous pensez peut-être, “mais il n’y avait aucun conseil sur la façon de faire mes propres sushis authentiques !”Ahhhhmais voyez-vous, les plus belles choses de la vie sont faites pour être vécues personnellement ! Réservez votre cours de fabrication de sushis ci-dessous :