Tokyoest un paradis pour les gourmands, et ce n’est pas seulement à cause des restaurants étoilés Michelin.JaponLa capitale abrite un large éventail de marchés locaux, de petits restaurants etyokochoou des ruelles cachées qui regorgent de cuisine japonaise unique et authentique. Ces joyaux moins connus offrent souvent une expérience culinaire plus intime et authentique, loin des foules de touristes.
Une grande chose à proposer de l’exploration de la scène culinaire à Tokyo est l’occasion de découvrir de nouveaux plats passionnés. Si vous vous présentez aventureux, il existe de nombreuses options exotiques à essayer dans les ruelles de Tokyo.
Des sushis et sashimis àMarché aux poissons de Tsukijià la délicatesse audacieuse du fugu et aux saveurs audacieuses du natto, il y en a pour tous les goûts. Alors venez l’esprit ouvert et l’estomac vide ! – parce que les plats japonais exotiques de Tokyo ne manqueront pas de vous donner envie de plus !
Fugu (poisson-globe)
Le fugu (poisson-globe) est l’un des aliments les plus exotiques et potentiellement dangereux que vous tenterez d’essayer à Tokyo. Le poisson contient une substance toxique qui peut être mortelle si elle n’est pas préparée correctement. Pour cette raison, seuls les chefs certifiés et formés sont autorisés à préparer et à servir le fugu.
Le poisson-globe est souvent servi en sashimi, avec une texture délicate et tendre et une saveur légèrement sucrée. Il peut également être préparé d’autres façons, comme frit, mijoté dans une marmite ou même dans un ragoût. Cherchez unrestaurant spécialisé dans le fugu– ils ont généralement une licence spéciale affichée sur leur vitrine.
Unagi (anguille)
Unagi ou anguille est un poisson d’eau douce généralement grillé et servi avec une sauce sucrée et salée. Cette délicatesse japonaise est riche en saveurs, avec une texture tendre et moelleuse qui se savoure à chaque bouchée. Au Japon, manger unagi est traditionnellement populaire en été, car on dit qu’il aide à augmenter votre tolérance à la chaleur.
L’un des meilleurs endroits pour essayer unagi est dans les restaurants traditionnels unagi appelésunagi-ya. Les plats communs d’unagi sont l’unagi kabayaki (anguille grillée avec une sauce à base de soja sucrée) et l’unadon (unagi servi sur du riz).
Sushis et Sashimis
Les sushis et les sashimis sont devenus deux des plats japonais les plus emblématiques, mais ils ont toujours un aspect exotique qui les rend dignes d’être recherchés à chaque visite à Tokyo. Ils sont préparés avec les poissons et fruits de mer les plus frais que l’on puisse trouver auMarché aux poissons de Tsukiji, ce qui en fait une expérience spéciale pour tout amateur de cuisine.
De plus, les sushis et les sashimis sont préparés par des chefs qualifiés aux méthodes traditionnelles de découpe, d’assaisonnement et de présentation du poisson. La présentation astucieuse et les détails complexes des sushis et sashimis en font unvéritable expérience culinaire.
Basashi (viande de cheval crue)
Certains peuvent trouver l’idée de manger de la viande de cheval peu attrayante, mais ceux qui sont prêts à prendre le risque trouveront que le basashi vaut chaque bouchée. Basashi signifie sashimi à la viande de cheval et est également appelé sakura niku (viande de fleur de cerisier) simplement à cause de sa teinte rose. En termes de saveur, il est riche et légèrement sucré, mieux mangé frais et finement tranché, mélangé avec de l’ail et du gingembre et trempé dans la sauce soja.
Bien qu’il soit connu comme un mets délicat deKumamotoDans le sud du Japon, vous trouverez bon nombre des meilleurs restaurants basashi de Tokyo, où vous pourrez également déguster des basashi grillés ou dans une marmite (sakura nabe).
Gyutan (langue de boeuf)
Gyutan est un autre plat de viande exotique populaire à Tokyo qui ne manque pas d’être un sujet de conversation. Selon la façon dont il est cuit, sa texture peut ressembler à celle du steak, mais avec une saveur plus douce et plus charnue. Il est généralement grillé ou mijoté et servi avec une variété de sauces, ce qui en fait un plat polyvalent que tout amateur de viande aventureux appréciera.
Il existe de nombreux endroits à Tokyo spécialisés dans le gyutan, mais vous avez également de fortes chances de le trouver dansrestaurants yakiniku.
Natto
Le natto, ou graines de soja fermentées, est un aliment japonais traditionnel qui peut être considéré comme un goût acquis – avec un arôme fort et distinct, une texture visqueuse et une saveur piquante. Il est souvent servi comme garniture sur du riz cuit à la vapeur et est un aliment populaire pour le petit-déjeuner au Japon.
Pour ceux qui sont curieux d’essayer le natto, on peut le trouver dans de nombreux restaurants japonais traditionnels, supermarchés et dépanneurs à Tokyo.
Uni (oursin)
Un autre excellent aliment exotique à essayer pour les amateurs de fruits de mer, l’uni est un œuf orange vif trouvé à l’intérieur des coquilles d’oursins, connu pour ses propriétés aphrodisiaques. Il a une riche texture beurrée et une saveur sucrée et saumâtre.
Uni est souvent servi en sushi ou en sashimi. Le meilleur uni est généralement le plus frais, vous pouvez donc également essayer au marché aux poissons de Tsukiji où vous pouvez trouver les fruits de mer les plus frais de la ville.
Shirako (sacs de sperme de morue)
Les sacs de sperme de shirako ou de morue peuvent sembler bizarres au début, mais si vous avez mangé des œufs de poisson, vous trouverez peut-être que c’est une expérience similaire et agréable. Cette friandise aux allures de mayonnaise à un goût doux, légèrement sucré et salé.
Il existe différentes façons d’essayer, mais les non-initiés peuvent commencer par le shirako tempura. Il peut également être dégusté grillé, dans une marmite ou même sur une crème aux œufs (chawanmushi). La plupart des restaurants de sushis servent du shirako, mais vous aurez peut-être plus de mal à trouver en dehors des mois froids car il est considéré comme un mets d’hiver.
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