Le bœuf de Kobe ne peut être appelé bœuf de Kobe qu'après de nombreuses normes strictes. Explorons le secret de la délicatesse du dieu du bœuf de Kobe

Le bœuf de Kobe est presque le représentant du meilleur bœuf du monde, avec une viande tendre et une délicate saveur de bœuf. Le plus parlé est la texture huileuse semblable à du marbre sur le bœuf. ‘éditeur a spécialement évoqué les délicieux secrets sur le bœuf de Kobe, il s’avère qu’il est bien plus difficile de devenir un bœuf de Kobe qualifié qu’on ne l’imaginait. (Source des images)

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flickr/post-démocratie

C’est une évidence de manger du bœuf de Kobe à Kobe, Osaka. Mais il s’avère que tout le bœuf de Kobe ne peut pas être appelé bœuf de Kobe ! Plutôt que de faire référence au lieu d’origine, le mot ” Kobe” fait davantage référence aux normes méticuleuses du bœuf, et seules des normes aussi strictes peuvent produire une qualité de viande aussi délicate et exquise.

Devenir un standard du bœuf de Kobe

– Doit être la progéniture d’un accouplement continu de la lignée bovine Tajima dans la préfecture de Hyogo.
– Seuls les vaches vierges et les taureaux castrés peuvent être engraissés en bovins Kobe.
– Doit être élevé et engraissé par un producteur désigné dans la préfecture de Hyogo.
-Il ne peut être abattu et transformé que dans la ville de Kobe, la ville de Nishinomiya, la ville de Sanda, la ville de Kakogawa et la ville de Himeji dans la préfecture de Hyogo.
-La viande de bœuf Tajima est classée et proposée par la Japan Meat Classification Association. Le bœuf de Kobe doit être de grade 4 ou 5.
– La viande non désossée issue de l’abattage d’une vache ne peut excéder 470 kg. S’il est trop gros, il abîmera la texture fine de la viande.

Il y a tellement de normes pour devenir un vrai boeuf de Kobe ! De la variété, l’origine, et même l’emplacement de l’abattoir, la texture de la distribution de la viande, tout doit répondre aux normes. Il est concevable qu ‘un veau doive faire tant de voyages avant de devenir le délicieux bœuf de Kobe givré sur la table.

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Source des images

C’est précisément à cause de l’insistance presque paranoïaque des Japonais sur le bœuf de Kobe que nous pouvons manger un goût de viande aussi incroyable. Peu importe que le bœuf de Kobe soit transformé en steak, sukiyaki, fondue ja ponaise, teppanyaki ou sashimi , cela n’affectera pas sa saveur. Chaque méthode de cuisson rend le goût et le goût du bœuf de Kobe à l’extrême.