Kyotovous offre non seulement des richesses d’expériences culturelles mais aussi une aventure culinaire unique. Que vous visitezattractions touristiques classiquesousfaire une excursion d’une journée en bord de mer, vous trouverez des cuisines locales de Kyoto dans des espaces sophistiqués et décontractés.
Voici quelques-uns des plats les plus délicieux que Kyoto a à offrir :
Obanzai Ryori
Connu pour être originaire de Kyoto, Obanzai est principalement composé de légumes frais et de fruits de mer. Cette cuisine maison japonaise se retrouve dans plusieurs restaurants de Kyoto. Il est généralement servi avec du riz, de la soupe, le plat principal et les accompagnements.
Kushikatsu
Fait de viande et de légumes du Kansai, enrobé de chapelure (panko) et frit, le Kushikatsu est quelque chose que vous pouvez déguster pour le déjeuner. Les légumes peuvent être des pommes de terre, des racines de lotus, des oignons ou des champignons tandis que la viande peut être du poulet haché, du bacon, des saucisses oufruits de mer.
Sushis à la Kyoto
Vous remarquerez peut-être que le poisson séché, au lieu du poisson frais, est la star des sushis à Kyoto. Pourquoi ? Kyoto avait du mal à acquérir du poisson frais auparavant, alors ils ont improvisé et se sont finalement fait connaître pour ce style de sushi. Les différents types de sushis de style Kyoto sont Sabazushi (le maquereau est enroulé autour du riz et livré par une fine feuille de Kombu) et Hakozushi (le poisson et le riz sont pressés dans un moule en bois en forme de boîte).
Bouddhiste Shojin Ryori
Si vous cherchez un restaurant végétalien à Kyoto, vous devez essayer ceci. Shojin Ryori est le repas traditionnel simple des moines bouddhistes qui est rempli de fruits, de légumes frais et d’herbes. Cette cuisine pourrait aussi avoir du tofu et du soja fermenté. Manger Shojin Ryori n’est pas seulement une expérience culturelle mais aussi un repas bénéfique pour la santé.
Nama-fu
Vous serez amusé par le nama-fu, une délicatesse japonaise à base de gluten de blé et de farine de riz et façonnée en feuilles d’érable et fleurs de cerisier. Le secret pour faire un délicieux nama-fu est de l’eau propre. Bien que la partie moelleuse du nama-fu ne soit pas très savoureuse, elle est servie avec d’autres ingrédients comme des herbes.
Yatsuhashi
Vous trouverez probablement du Yatsuhashi partout à Kyoto car c’est la confiserie la plus populaire de la région. Le yatsuhashi est fabriqué à partir de farine de riz enroulée autour d’une pâte de haricots rouges. Sa version initiale a une forme triangulaire et elle est aussi croustillante qu’un cookie. Sa saveur typique est la cannelle mais il existe déjà différentes saveurs aujourd’hui.
Kyo Tsukemono
Les cornichons de style Kyoto sont servis avec du radis daikon, des navets et du chou chinois, avec du sel et du vinaigre ajoutés à toute la saveur.
Yudofu (mijoté de tofu)
Vous ne pouvez pas manquer de manger du tofu moelleux de Kyoto trempé dans un bouillon savoureux avec des légumes, en particulier dans les régions d’Arashiyama et de Nanzenji. On trouve également à Yudofu des oignons verts et des graines de sésame.
Kyo Tsukemono
Les cornichons de style Kyoto sont servis avec du radis daikon, des navets et du chou chinois, avec du sel et du vinaigre ajoutés à toute la saveur.
Kaiseki
Votre expérience culinaire ultime à Kyoto serait le kaiseki. Cette frénésie culinaire japonaise à plusieurs plats comprend du sakizuke (apéritif), du nimono (un plat mijoté), du mukozuke (plat de sashimi), du hassun, du yakimono (plat grillé) et du hanmono ou shokuji, un plat de riz. Tu peuxgoûtez à la cuisine authentique de Kyoto au restaurant Ippin Hashinaga.
Beignets au lait de soja
Les beignets au lait de soja sont saupoudrés de cassonade ou rendus plus sucrés avec du chocolat ou du caramel. Les plus frais se trouvent au stand Tohnyu Donut du marché Nishiki.
Nouilles soba
Les nouilles soba auraient été découvertes entre 4000 et 5000 av. Il est fabriqué à partir de farine de sarrasin et classé en deux catégories : l’un est le sobatsuyu (sauce de soja sucrée, vinaigre doux et fumet de poisson) et l’autre est le sobajiru (bouillon chaud à base de soja). Si vous voyagez à Kyoto, ne manquez jamais l’occasion de profiterun bol de nouilles soba lors d’une excursion d’une journéeà la porte torii de Fushimi Inari Taisha et du mont Inari.
Si vous explorez Kyoto et d’autres régions du Japon, n’oubliez pas deobtenir une carte Suica, votre carte de monnaie électronique prépayée à utiliser dans le train, les distributeurs automatiques et autres commerces pour voyager en toute sérénité dans le pays !