Bekannt als eines der berüchtigtsten Gerichte überhauptJapan,fugu kann sehr tödlich sein, wenn es nicht richtig vorbereitet wird. Schließlich ist es mit einem tödlichen Geschenk namens Tetrodotoxin gefüllt, für das es bis heute noch kein Gegenmittel gibt. Es wird außerdem angenommen, dass es 1.200-mal giftiger ist als Zyanid. Stellen Sie sich auch vor, wie schnell es seine Wirkung entfaltet, wenn es von Menschen konsumiert wird.
Aber trotz der Gefahr, die der Fugu-Fisch mit sich bringt, ist er in Japan immer noch eine beliebte Delikatesse, und die Restaurants servieren ihn auf unterschiedliche Weise. Wenn Sie neugierig sind und es ausprobieren möchten, finden Sie hier einige Dinge, die Sie über den begehrten Fugu wissen müssen.
Fugu oder Kugelfisch
Fugu ist im Englischen unter vielen Namen bekannt – Kugelfisch, Kugelfisch oder Kugelfisch. Es erhielt seinen Namen, weil es sich als Verteidigungsmechanismus aufbläht und dadurch für seine Feinde unter Wasser größer und furchteinflößender aussieht. Aber wenn man bedenkt, braucht Fugu wegen der Menge an Geschenk, die sich in seinem ganzen Körper befindet, keinen zusätzlichen Schutz. Das Toxin Tetrodotoxin kommt in nahezu jedem Körperteil des Fugu vor, von der Haut und dem Skelett bis hin zu den Eierstöcken, dem Darm und der Leber.
Vorbereitung
Derzeit gibt es in ganz Japan rund 3.800 Restaurants, die für den Fugu-Service zertifiziert sind. Die Zubereitung des Fisches, unabhängig von der Art des Gerichts, wird streng kontrolliert und gesetzlich streng überwacht. Die Köche, die mit Fugu arbeiten, müssen gut ausgebildet sein und eine jahrelange Ausbildung absolviert haben, bevor sie ihre Zertifizierung erhalten. Stellen Sie sicher, dass sie für die Zubereitung Ihrer Mahlzeit zertifiziert sind, bevor Sie auch nur einen kleinen Bissen zu sich nehmen.
Die Zubereitung des Fugu für den menschlichen Verzehr erfordert die Entfernung der Körperteile und Organe, die das Gift enthalten. Das Toxin hat eine hohe Konzentration in den Eierstöcken und der Leber, daher ist es am besten, diese Bereiche zu meiden. Die beliebteste Art, dieses Gericht zuzubereiten, ist Sashimi, roh und in dünne Scheiben geschnitten, sodass es schnell durchsichtig ist. Das rohe Fleisch neigt dazu, zäh zu sein, weshalb die dünnen Scheiben es leichter essen lassen.
Tetrodotoxin
Sich mit der Art des Giftes vertraut zu machen, das das Fugu enthält, kann Ihnen bei Ihrer Entscheidung helfen, ob Sie es versuchen oder die Chance verstreichen lassen.
Wie bereits erwähnt, ist Tetrodotoxin 1.200-mal giftiger als Cyanid. Aber im Gegensatz zu Cyanid und den meisten Toxinen wirkt sich Tetrodotoxin nicht innerhalb von Sekunden auf den Menschen aus. Die Wirkung entfaltet sich nach und nach, da es die Blut-Hirn-Schranke nicht durchdringt, sodass das Opfer völlig bei Bewusstsein sind, während es stillschweigend Ihr Zentralnervensystem angreift, bis es vollständig abschaltet, was zu Schwierigkeiten oder sogar zum Tod führen kann.
Einige Draufgänger bevorzugten ihr Fugu mit sehr wenig Gift, da es beim Verzehr ein Kribbeln auf den Lippen verursachte. Auch wenn dies in einigen Restaurants erlaubt ist, ist es dennoch ein ziemlich gefährlicher Trick, da sehr wenig Gift immer noch Gift ist. Und da es weder ein Gegenmittel noch ein bekanntes Heilmittel gibt, können Ärzte wirklich nicht viel tun, sobald die Krankheit Ihren Körper beeinträchtigt.
Wo sollen wir essen
Wenn Sie unbedingt Fugu probieren möchten und absolut sicher sein möchten, dass das, was Sie essen, absolut sicher ist, dann suchen Sie nach einem Restaurant, das die Zubereitung von Fugu sehr ernst nimmt. Eines dieser Restaurants ist Guenpin Fugu, Japans größte Fugu-Restaurantkette. Es gibt mehrere Filialen in Tokio, Kansai und Hokkaido, sodass Sie dieses berüchtigte Gericht jederzeit probieren können, egal wo Sie sich in Japan befinden.
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Verkostung des japanischen Guenpin Fugu Restaurants
Mampukuichiba Fuguyasu Fugu Restaurant in Osaka
Yumefuku Fugu Restaurant
JIHEY Fugu Restaurant in Namba, Osaka