{"id":10272,"date":"2023-10-25T10:55:55","date_gmt":"2023-10-25T08:55:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.japan-explorer.jp\/fr-jp\/?p=10272"},"modified":"2023-10-25T10:55:55","modified_gmt":"2023-10-25T08:55:55","slug":"ce-que-vous-devez-savoir-avant-de-manger-du-fugu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.japan-explorer.jp\/fr-jp\/10272\/ce-que-vous-devez-savoir-avant-de-manger-du-fugu","title":{"rendered":"Ce que vous devez savoir avant de manger du fugu"},"content":{"rendered":"

Connu comme l’un des plats les plus notoires de tout<\/span>Japon<\/b><\/a><\/span>,<\/span>fugu<\/b> <\/a><\/span>peut \u00eatre tr\u00e8s mortel s’il n’est pas pr\u00e9par\u00e9 correctement. Apr\u00e8s tout, il contient une toxine mortelle connue sous le nom de t\u00e9trodotoxine qui n’a toujours pas d’antidote connu \u00e0 ce jour. On pense \u00e9galement qu’il est 1 200 fois plus toxique que le cyanure, alors imaginez \u00e0 quelle vitesse il prendra effet s’il est consomm\u00e9 par les humains.<\/span><\/p>\n

Mais m\u00eame avec le danger que repr\u00e9sente le poisson fugu, c’est toujours un mets pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 au Japon, les restaurants le serviteur de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. Si vous \u00eates curieux et que vous voulez essayer, voici quelques choses que vous devez savoir sur le fugu pr\u00e9cieux.<\/span><\/p>\n

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Fugu ou poisson-globe<\/b><\/h2>\n

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Fugu est connu sous de nombreux noms en anglais – poisson-globe, poisson-globe ou poisson-globe. Il tire son nom du fait qu’il se gonfle en tant que m\u00e9canisme de d\u00e9fense, ce qui le rend plus gros et plus effrayant pour ses ennemis sous-marins. Mais \u00e0 bien y penser, le fugu n’a pas besoin de protection suppl\u00e9mentaire en raison de la quantit\u00e9 de poison qu’il a sur tout son corps. La t\u00e9trodotoxine se trouve dans presque toutes les parties du corps du fugu, de la peau et du squelette, jusqu’aux ovaires, aux intestins et au foie.<\/span><\/p>\n

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Pr\u00e9paration<\/b><\/h2>\n
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prendredahrs via Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Il existe actuellement environ 3 800 restaurants r\u00e9partis dans tout le Japon qui sont certifi\u00e9s pour servir du fugu. La pr\u00e9paration du poisson, quel que soit le type de plat, est strictement contr\u00f4l\u00e9e et surveill\u00e9e par la loi. Les chefs qui manipulent le fugu doivent \u00eatre bien form\u00e9s, ayant suivi des ann\u00e9es de formation avant d’obtenir leur certification. V\u00e9rifiez-vous qu’ils sont certifi\u00e9s pour pr\u00e9parer votre repas avant m\u00eame d’avoir une petite bouch\u00e9e.<\/span><\/p>\n

La pr\u00e9paration du fugu pour la consommation humaine n\u00e9cessite le retrait des parties du corps et des organes qui contiennent le poison. La toxine \u00e0 une concentration \u00e9lev\u00e9e dans les ovaires et le foie, il est donc pr\u00e9f\u00e9rable d’\u00e9viter ces parties. La fa\u00e7on la plus populaire de pr\u00e9parer ce plat est le sashimi, cru et finement tranch\u00e9 au point d’\u00eatre presque transparent. La viande crue a tendance \u00e0 \u00eatre moelleuse, d’o\u00f9 les tranches fines, ce qui la rend plus facile \u00e0 manger.<\/span><\/p>\n

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T\u00e9trodotoxine<\/b><\/h2>\n
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via le fournisseur KKday<\/figcaption><\/figure>\n

Se livrer avec le type de poison que contient le fugu peut vous aider dans votre d\u00e9cision d’essayer ou de tenter votre chance.<\/span><\/p>\n

Comme mentionn\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, la t\u00e9trodotoxine est 1 200 fois plus toxique que le cyanure. Mais contrairement au cyanure et \u00e0 la plupart des toxines, la t\u00e9trodotoxine n’affecte pas les humains en quelques secondes. Il agit petit \u00e0 petit car il ne traverse pas la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique, rendant ses victimes compl\u00e8tement conscientes alors qu’il attaque silencieusement votre syst\u00e8me nerveux central jusqu’\u00e0 ce qu’il s’arr\u00eate compl\u00e8tement, ce qui peut entra\u00eener des complications ou m\u00eame la mort.<\/span><\/p>\n

Certains casse-cou pr\u00e9f\u00e8rent leur fugu avec tr\u00e8s peu de poison, car il envoie une sensation de picotement sur les l\u00e8vres lors de la consommation. Bien que cela puisse \u00eatre autoris\u00e9 dans certains restaurants, cela reste une cascade assez dangereuse, car tr\u00e8s peu de poison est encore du poison. Et comme il n’a pas d’antidote ou de rem\u00e8de connu, il n’y a vraiment pas grand-chose que les m\u00e9decins peuvent faire une fois qu’il commence \u00e0 affecter votre corps.<\/span><\/p>\n

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O\u00f9 manger<\/b><\/h2>\n
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via le fournisseur KKday<\/figcaption><\/figure>\n

Si vous \u00eates vraiment d\u00e9termin\u00e9 \u00e0 essayer le fugu et que vous voulez \u00eatre totalement s\u00fbr que ce que vous mangez est totalement s\u00fbr, alors cherchez un restaurant qui prend tr\u00e8s au s\u00e9rieux la pr\u00e9paration du fugu. L’un de ces restaurants est Guenpin Fugu, la plus grande cha\u00eene de restaurants de fugu du Japon. Il a plusieurs succursales \u00e0 Tokyo, Kansai et Hokkaido, donc o\u00f9 que vous soyez au Japon, vous pouvez essayer ce plat notoire \u00e0 tout moment.<\/span><\/p>\n

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Pr\u00eat \u00e0 vivre l’aventure gastronomique de la d\u00e9gustation de fugu ? Vous pouvez r\u00e9server cette exp\u00e9rience avec KKday, qui vous permet de choisir le type de repas et le set que vous souhaitez avoir. Votre plateau de fugu peut \u00e9galement \u00eatre accompagn\u00e9 d’autres plats, vous pourrez donc profiter d’un autre choisi si jamais vous changez d’avis.<\/span><\/p>\n

Japon Guenpin Fugu Restaurant D\u00e9gustation<\/b><\/span><\/a>
\n<\/span>Restaurant Mampukuichiba Fuguyasu Fugu \u00e0 Osaka<\/b><\/a>
\n<\/span>Restaurant Yumefuku Fugu<\/b><\/a>
\n<\/span>Restaurant JIHEY Fugu \u00e0 Namba, Osaka<\/b><\/a><\/span><\/p>\n

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